おせち赤いやつの正体はちょろぎ！意味・味・由来を徹底解説

おせちに入っている“赤いやつ”が気になったことはありませんか？🤔

黒豆の横でちょこんと存在感を放つ、あの赤い巻き貝のような食材──実は 「ちょろぎ（長老喜）」 と呼ばれる縁起物です。

「おせち 赤いやつ」と検索している方の中には、「果実？」「貝？」「虫？」と不思議に思っている方も多いでしょう。

この記事では、ちょろぎの正体から意味・味・地域ごとの違い、そしておせちでの役割まで徹底解説します。

また、ちょろぎを使ったレシピや保存方法、縁起の由来までわかりやすくまとめました。

読み終わる頃には、あなたも「おせちの赤いやつマスター」になれるはずです✨

【この記事で理解できること】

1. おせちの赤いやつ（ちょろぎ）の正体と由来がわかる

2. ちょろぎの味や食感、料理での使い方を理解できる

3. 地域によるおせち文化の違いが学べる

4. 匠本舗オリジナル「料亭おせち」で本格的なちょろぎを楽しむ方法がわかる

おせち 赤いやつの正体を徹底解説！

おせち料理に入っている「赤いやつ」は、実は多くの人が名前を知らない存在です。

「おせち 赤いやつ」「おせち ピンクのやつ」と検索している方が気になるのは、

巻き貝のような不思議な形の食材──それこそが「ちょろぎ」。

この章では、ちょろぎの見た目・味・意味・由来を一つずつ紐解いていきます。

見た目のインパクトとは裏腹に、とても縁起の良い食材であることを知れば、

次のお正月にはちょろぎを見る目がきっと変わるはずです🎍

【ポイント】

1. おせちの赤いやつ＝シソ科の植物「ちょろぎ」であることがわかる

2. 見た目の不思議さと実際の味・食感の違いを理解できる

3. 地域ごとのおせち文化と、ちょろぎを入れる意味の違いが学べる

4. 赤色に込められた魔除け・長寿・繁栄の縁起を知ることができる

おせちに入ってる赤い実は何ですか？意外と知らないその正体

まず結論から言うと、おせちに入っている赤い“実”のような食材は 「ちょろぎ（長老喜）」 です✨。見た目はツヤのある赤い巻き貝のようで、一見すると果実や珍味のようにも見えますが、実は シソ科の植物の根にできる塊茎（かいけい） なんです。

おせちでは黒豆の横にちょこんと添えられており、「まめに働き、長生きできるように」という願いが込められた縁起物として親しまれています。梅酢で赤く漬けられているため、華やかな色合いが正月料理にぴったり🌸

味はさっぱりしていて、シャキッとした歯ごたえ。らっきょうのような食感で、箸休めにもぴったりです。もともとは白色ですが、梅酢やしそ酢で赤く染めることで、黒豆とのコントラストがより映えるのです。

チョロギの正体は何ですか？貝？虫？それとも植物？

実は、チョロギの正体は 植物の根っこ部分（塊茎） です🌿。

名前の響きや形から「虫？」「貝？」と思う方もいますが、どちらでもありません。シソ科の多年草で、じゃがいもやしょうがのように地中で育ちます。

赤く巻いたような不思議なフォルムは、土の中で成長した際の自然な形。中国では「草石蚕（そうせきさん）」と呼ばれ、昔から薬膳にも使われてきました。江戸時代に日本へ伝わり、おせち料理の一品として広まりました。

チョロギは「長老喜」「長老木」などとも書かれ、長寿を願う縁起物 として重宝されています。梅酢漬けの赤はお祝いの色を象徴しており、お正月の食卓を華やかにしてくれる存在です🎊

料理としては、梅酢漬けのほかにも、味噌漬けや炒め物、揚げ物などでも楽しめます。特に梅酢漬けは酸味と香りが絶妙で、食感もクセになる人気の一品です。

おせち料理に使われる赤いうんこと呼ばれる食材の真実

名前のインパクトとは裏腹に、「赤いうんこ」と呼ばれているのは冗談交じりの表現で、実際には ちょろぎ のことです😅。巻き貝のような独特の形がユニークすぎて、ネットではそんな呼び方をされることもありますが、れっきとした縁起の良い食材。

ちょろぎは「長寿」や「健康」を象徴する意味を持ち、黒豆と並んでおせちには欠かせません。赤い色は梅酢による自然な発色で、保存性を高める効果もあります。実際に食べてみると、見た目とは違って シャキシャキ＆さっぱりした味わい。一度食べるとクセになる人も多いんです。

ちなみに、海外では「Crosne du Japon（クローヌ・デュ・ジャポン）」と呼ばれ、フランス料理にも使われる人気食材🇫🇷。見た目のユニークさから敬遠されがちですが、実は栄養豊富で、オリゴ糖も含まれています。

ちょろぎの味は？見た目とのギャップに驚く食感と風味

意外に思うかもしれませんが、ちょろぎは 見た目のインパクトに反して、とてもあっさりとした味わい です😋。一見すると梅干しや貝のようですが、実際はクセが少なく、ほんのり酸味がある程度。梅酢漬けで赤く染められているため、軽やかな酸っぱさとシャキッとした歯ごたえを楽しめます。

加熱すると食感が変化し、ホクホクとした芋のような柔らかさになります。味わいはゆり根やさつまいもに近く、ほんのり甘みを感じることも。つまり、「漬けるとシャキッ」「火を入れるとホクホク」 の二刀流の食感が魅力なんです✨

料理によって印象がガラリと変わるのも特徴で、漬物だけでなく、炒め物・揚げ物・サラダなどにも応用できます。特に甘酢漬けは箸休めにもピッタリで、おせちの濃い味を中和してくれます。

チョロギ おせち 地域によって違う？関西では食べないって本当？

結論として、地域によって「おせちにちょろぎを入れるかどうか」が大きく異なります。特に、関西ではおせちにちょろぎを入れない家庭が多いんです。

その理由は、ちょろぎがもともと 関東や東北地方を中心に広まった文化 だからです。ちょろぎは寒冷地で栽培されることが多く、岩手県や福島県、大分県などが主な産地。関西地方ではなじみが薄く、「見たことも食べたこともない」という声も少なくありません。

一方で、関東や北日本ではおせちの黒豆とセットでちょろぎを添えるのが定番。お正月の象徴的な彩りとして親しまれています🌸。

また、地域によって味つけにも差があり、東日本では酸味の強い梅酢漬け、西日本では少し甘めの味付けが好まれる傾向があります。地域の食文化の違いを知ると、ちょろぎの奥深さがより感じられますね。

チョロギ おせち 関西の文化と関東の違いを比較

まず知っておきたいのは、関東では「縁起重視」、関西では「味重視」 の傾向があるということです🎍。この違いが、おせち料理にちょろぎを入れる・入れないの文化差を生んでいます。

関東では「長寿を願う縁起物」としての意味が重視され、赤い色が黒豆とともに正月の定番とされています。いわば「縁起を食べる」文化。一方、関西では「食べておいしいかどうか」を優先するため、あまり馴染みのない食材であるちょろぎは使われにくいのです。

また、関西のおせちは味付けが濃く、甘辛く煮た具材が多いのに対し、関東のおせちは塩気や酸味が効いたさっぱり系が多い傾向。酸味のある梅酢漬けのちょろぎは、関東の味覚にマッチしている といえます。

とはいえ、近年では全国通販のおせちが普及し、関西でも「珍しい食材としてちょろぎを楽しむ」家庭が増加中です。文化の壁を越えて、少しずつ広まりつつあります✨

チョロギ おせち 意味と由来を解説！なぜ黒豆の上に添えるの？

まず結論から言うと、おせちにちょろぎを添える理由は「長寿」と「勤勉」を願うため」 です🎍。

「ちょろぎ」は漢字で「長老喜」「長老木」と書き、読んで字のごとく 長生きして喜びを重ねる という意味を持っています。

黒豆には「まめに働く」という意味があり、その上にちょろぎを添えることで、

「まめに働きながら長寿を願う」 という、より縁起の良い組み合わせになるのです✨

また、赤い色にも深い意味があります。赤は古来より「魔除け」や「生命力の象徴」とされてきた色。

おせちにおいては、「新年に災いを寄せ付けず、健康に過ごせるように」という願いを込めて、

黒豆の横に赤いちょろぎが添えられるようになったのです。

見た目の華やかさだけでなく、意味を知るとさらにありがたみが増しますね😊

不老長寿を願う縁起物「ちょろぎ」の歴史と由来

歴史をたどると、ちょろぎは 中国が原産のシソ科の植物 で、古代から「薬膳食材」として珍重されてきました。

中国では「草石蚕（そうせきさん）」と呼ばれ、血流をよくし、体を整える効能があると信じられていたそうです。

日本には 江戸時代 に伝わり、「長老木」「長老喜」として縁起の良い植物として受け入れられました。

おせちに使われるようになったのは、長寿を象徴するこの意味合いが「新年にふさわしい」とされたためです🌸

さらに、ちょろぎは一株からたくさんの塊茎（根の部分）が実ることから、「子孫繁栄」 の象徴ともされています。

つまり、長生きだけでなく「家の繁栄」も願うおめでたい食材なのです。

現代では健康志向の高まりもあり、ちょろぎに含まれる オリゴ糖や鉄分、ビタミン に注目が集まっています。

味だけでなく体にも嬉しい、おせちの隠れた実力者といえるでしょう💪

チョロギ お菓子にも！？知られざる活用レシピとは

ちょろぎはおせちの定番ですが、実は お菓子やスイーツにもアレンジできる万能食材 なんです🍬

たとえば、砂糖漬けにした「ちょろぎの砂糖菓子」は、シャリっとした歯ごたえとほどよい酸味がクセになる味。

見た目もかわいらしく、ちょっとした手土産やお茶請けにもぴったりです。

また、梅酢漬けを細かく刻んでアイスクリームやヨーグルトにトッピングするのもおすすめ🍨

甘酸っぱい風味が口の中で広がり、意外にも乳製品との相性が抜群です。

一方で、甘味を抑えたい人には「ちょろぎチップス」も人気。スライスして軽く揚げると、

シャクッとした歯ごたえで、塩味スナックのように楽しめます。

おせちの名脇役が、実はスイーツ界でも活躍できるなんて驚きですよね😳

料理の固定観念をちょっと変えるだけで、ちょろぎの魅力は何倍にも広がります。

チョロギ 脳梗塞の噂は本当？健康効果の真相を検証

まず結論から言うと、「ちょろぎが脳梗塞に効く」という医学的な根拠は確認されていません⚠️。

インターネット上で健康効果として話題になることがありますが、科学的に証明されたものではないため、

「予防になる」と断言するのは誤りです。

ただし、ちょろぎには健康をサポートする栄養素が豊富に含まれていることは確かです💡。

たとえば、オリゴ糖・鉄分・ビタミン・ポリフェノールなどが含まれており、

腸内環境を整えたり、血の巡りを良くしたりする働きが期待されています。

つまり、ちょろぎは “薬”ではなく、“健康的な食生活の一部として取り入れたい食材”。

過度な期待をせず、バランスの取れた食事の中で楽しむのがポイントです🍴

また、冷え性の人は食べ過ぎに注意。ちょろぎには体を少し冷やす性質があるといわれていますので、

温かい汁物などと一緒に摂るのがおすすめです。

匠本舗オリジナル「料亭おせち」で本格ちょろぎを味わう

せっかくお正月を迎えるなら、本格的な味と美しい盛り付けを楽しみたいですよね🎍

そんな方におすすめなのが、全国の有名料亭が監修する 匠本舗オリジナル「料亭おせち」 です。

このおせちは、伝統の味を守りつつ、素材の持ち味を最大限に引き出した逸品。

中でも注目なのが、職人が丁寧に仕上げた「ちょろぎ」。

黒豆の上にちょこんと添えられた赤いちょろぎは、見た目の華やかさはもちろん、

シャキッとした食感とほどよい酸味が、おせち全体の味を引き締めてくれます✨

さらに、ちょろぎの「長寿祈願」や「健康成就」の意味を知ったうえで味わうと、

新年の食卓がぐっと特別な時間に感じられるはず。

お重を開けた瞬間、彩り・香り・味のすべてが調和するその瞬間は、まさに“食の芸術”です🎨

料亭おせちは冷凍ではなく冷蔵配送にこだわっているため、

食材の風味や食感を損なうことなくそのまま堪能できます。

「家庭で料亭の味を再現したい」という方にもぴったりです。

👉＜匠本舗オリジナル「料亭おせち」＞

こだわりの盛り付け、縁起の良い食材、そして伝統の味。

ちょろぎをはじめとするおせちの名脇役たちが、新年の食卓を華やかに演出してくれます🎊

おせち 赤いやつをもっと楽しむ！選び方・買い方ガイド

ここでは、ちょろぎを美しく・美味しく楽しむ方法を紹介します。

全国の有名料亭が監修する「匠本舗オリジナル料亭おせち」では、

職人の手で丁寧に漬け込まれた本格ちょろぎを堪能できます。

単なる彩りではなく、黒豆との調和・酸味のアクセント・食感のバランス──

そのすべてが正月の食卓を一段と華やかにしてくれます🌸

おせちを選ぶ際に「どこで買うか迷う…」という方にも、

品質・味・見た目の三拍子が揃ったこのおせちは間違いなくおすすめです。

【ポイント】

1. 匠本舗オリジナル「料亭おせち」では職人仕込みのちょろぎを味わえる

2. 冷蔵配送で食材の風味・食感を損なわずに楽しめる

3. 黒豆との彩りと意味を生かした美しい盛り付けが魅力

4. 料亭の味を家庭で手軽に再現できる特別なおせちである

おせち ピンク の やつは「ちょろぎ」だった！見分け方のポイント

おせち料理に入っている ピンク色のくるくるしたやつ、その正体はやはり「ちょろぎ」です🌸。

一見、貝やお菓子のようにも見えますが、実はシソ科の植物の根の部分（塊茎）。

梅酢などで漬けられてピンク～赤色になっています。

見分け方のポイントは次の3つ👇

1️⃣ 形：渦巻き状で、2～4cmほどの長さ。巻貝のようなくびれが特徴。

2️⃣ 色：赤～ピンク色。白っぽいものは漬ける前の生ちょろぎ。

3️⃣ 配置場所：おせちの黒豆の上や横に1〜2個添えられていることが多い。

その見た目から「何これ？」と思われがちですが、縁起の良い長寿祈願の食材です✨

黒豆と並ぶことで、彩りだけでなく「健康で長生きできるように」という願いが込められています。

ちなみに、自然なピンク色は 梅酢の酸で発色したもの。人工的な着色料ではないので安心です。

おせち料理で映える「赤い食材」を活かす盛り付けアイデア

おせちの魅力は、味だけでなく 彩りの美しさ にもありますよね🎨

その中で赤い食材は、「お祝い」「魔除け」「生命力」を表す重要な存在です。

代表的な赤い食材には、

• ちょろぎ（長寿の象徴）

• 紅白かまぼこ（慶びと平和）

• 金時人参（家内安全・健康）

• えび（腰が曲がるまで長生き）
  
  などがあります🦐✨

盛り付けのポイントは、黒豆や伊達巻などの地味色の隣に赤い食材を置くこと。

コントラストが映え、重箱全体がぐっと華やかに見えます。

特に、赤いちょろぎを黒豆の上に乗せるのは定番中の定番。

シンプルながら縁起も良く、見た目にも上品です。

また、紅白かまぼこを扇状に並べ、その隣にちょろぎを添えると、

より立体感が出て「料亭風のおせち」になります🍱

ちょろぎの保存方法と日持ちのコツを紹介

まず覚えておきたいのは、ちょろぎはとても繊細な食材で、保存方法を間違えるとすぐに傷んでしまうということです⚠️。

収穫したての生ちょろぎは白っぽく、時間が経つと黄色く変色してしまいます。新鮮なうちに処理するのが長持ちの秘訣です✨

保存の基本は2パターン👇

1️⃣ 短期保存（2〜3日程度）

新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。乾燥を防ぐことが大事です。

2️⃣ 長期保存（1ヶ月〜半年）

塩漬けか梅酢漬けにして保存します。塩分が食材を守るので、風味も落ちにくく、次のお正月まで持たせることも可能です。

また、冷凍保存はあまり向きません。解凍時に食感が損なわれるため、漬け込み保存がベスト。

もし大量にある場合は、土の中に埋めておくと、春先まで保存できる昔ながらの方法もあります🌱

ちょろぎの梅酢漬けレシピで手作りに挑戦！

自分で作るちょろぎの梅酢漬けは、驚くほど簡単で、しかもおせち映え抜群です✨

ここでは家庭でもできる定番レシピをご紹介します。

【材料】

• ちょろぎ：100g

• 塩（下漬け用）：小さじ1/2

• 梅酢：100ml

• 砂糖：大さじ2

【作り方】

① ちょろぎをよく洗い、変色部分をカットします。

② チャック付き袋にちょろぎと塩を入れてもみ、半日置く。

③ 軽く茹でて（2〜3分）冷水で冷やし、水気をしっかり切る。

④ 梅酢と砂糖を合わせた漬け汁に入れ、冷蔵庫で半日〜1日漬け込む。

完成したちょろぎは、鮮やかな赤色とシャキシャキ食感が特徴🎶

黒豆の上に添えるだけで、一気に料亭のような華やかさになります。

また、残った漬け汁はドレッシングや酢の物にも使える万能調味料！無駄がないのも嬉しいポイントです。

おせち 赤いやつのまとめ｜意味を知って縁起良く楽しもう

ここまで紹介してきた「おせちの赤いやつ＝ちょろぎ」には、長寿・繁栄・魔除けという3つの縁起が込められています🎍

黒豆と並ぶことで、「まめに働いて長生きする」という願いを表し、新年の食卓を明るく彩ります。

味はシンプルながらも、おせち全体のアクセントとして欠かせない存在。

さらに、赤色がもたらす「華やかさ」「祝いの象徴」は、年の初めにぴったりです。

おせちは単なるごちそうではなく、一年の幸福と健康を願う伝統文化。

ちょろぎを添えることで、見た目も意味も一段と深まります✨

おせち 赤いやつ まとめ

• おせちの赤いやつの正体は「ちょろぎ」というシソ科の植物の塊茎である

• 見た目は赤い巻き貝のようだが、実際は植物の根の部分である

• 梅酢で赤く漬けられることでお祝いにふさわしい色になる

• 黒豆の横に添えられ、「まめに働き、長寿を願う」意味が込められている

• ちょろぎは江戸時代に中国から伝わった薬膳食材である

• 中国では「草石蚕」と呼ばれ、古くから健康食材として重宝されていた

• 味はあっさりしていて、シャキシャキとした食感が特徴である

• 加熱するとホクホクとした芋のような食感に変わる

• 地域によっておせちに入れる文化が異なり、関東で多く使われる

• 関西ではあまり馴染みがなく、酸味のある味つけが少ない

• ちょろぎは「長老喜」「長老木」と書かれ、長寿の象徴とされている

• 赤い色には魔除けと生命力を象徴する意味がある

• 一株から多く実るため「子孫繁栄」を表す縁起物でもある

• 海外では「Crosne du Japon」としてフランス料理にも使われている

• 医学的に脳梗塞に効く根拠はなく、健康食材として楽しむのが適切である

• 保存は梅酢漬けや塩漬けが最適で、冷凍は向かない

• 自宅でも梅酢漬けを簡単に手作りできる

• スイーツやスナックにも応用できる万能食材である

• おせちに加えることで見た目と意味の両方が華やかになる

• 匠本舗オリジナル「料亭おせち」では本格的なちょろぎが味わえる

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